Unser Weihnachtskekse Rezepttausch Thread

10.11.2013 13:26 • #21

@Primavera: Ja, ich würde das Berliner Brot in eine Blechdose legen, dann bleibt es weicher. Es sollte zwar schon etwas härter sein, aber nicht so hart wie Cantuccinis.

10.11.2013 14:55 • x 1 #22

Spritzgebäck

600g Mehl, 375g kalte Butter, 1 Ei, 125g geschälte gemahlene Mandeln, 250g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz.

Alle Zutaten schnell zu einem Mürbeteig verkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig portionsweise durch den Fleischwolf mit sternenförmigen Spritzgebäckaufsatz drehen und in verschiedenen Formen (Kringel, Hufeisen, S-Form, Stangen) auf die Backbleche legen.
Bei ca. 180° Umluft (man kann 2-3 Bleche auf einmal backen) goldbraun backen. Noch heiß von den Blechen nehmen und auf Kuchengittern ganz auskühlen lassen. Dann unbedingt sofort in Blechdosen verschließen (damit sie knusprig bleiben).

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10.11.2013 15:21 • #23

Vielleicht könnt ihr dazu schreiben wie viel Kekse das so werden.

Ich würde das ja mal ausprobieren, aber erst mal in kleinen Mengen.

10.11.2013 15:47 • #24

Bei meinen gibt das 5-6 Bleche. Bei Spritzgebäck lohnt es sich aber nicht, weniger zu machen, weil ein Teil des Teiges im Fleischwolf drin bleibt. Das kratze ich immer aus und mache Hörnchen daraus.

10.11.2013 16:20 • #25

Danke Schlaflose.

Wenn das mit der Alufolie funktioniert mache ich das auch.

11.11.2013 15:50 • #26

Was macht man, wenn man keinen Fleischwolf hat? Kann man Spritzgebäck dann gar nicht machen? Oder halt dann nur formen?

11.11.2013 16:00 • #27

Ich habe noch nie Spritzgebäck gemacht, weil wir keinen Fleischwolf haben. Aber früher habe ich oft welche mit meiner Oma gemacht und ich fand die immer köstlich. Mich würde auch mal interessieren, ob man die auch anders machen kann. Vielleicht mit einem Spritzbeutel?

11.11.2013 16:04 • #28

Huhu

Die Frage, wie viel Spritzgebäck ein KG Teig hermacht, wurde
einmal in der Samstagabendsendung Frag doch mal die Maus
in einem Praxisversuch beantwortet.

Es war viel ... sehr viel ...

Ansonsten sagt die Maus: Wer keinen Fleischwolf hat, der
schaue nach einer alten Nudelpresse.

11.11.2013 18:15 • #29

Zitat von pumuckl:
Was macht man, wenn man keinen Fleischwolf hat? Kann man Spritzgebäck dann gar nicht machen? Oder halt dann nur formen?

So einen Fleischwolf bekommt man für ca. 10 Euro. Gerade jetzt um diese Zeit werden sie überall angeboten.
Formen kann man das nicht, weil dann die Oberfläche der Teile glatt wird und dann ist es zu kompakt. Durch den Sternchenvorsatz wird der Teig stark aufgelockert.

Für einen Spritzbeutel ist der Teig von meinem Rezept viel zu fest.

11.11.2013 18:20 • #30

Ja, mit dem Fleischwolf kennt sich Schlaflose gut aus ...

11.11.2013 18:24 • #31

Dann muss ich mal gucken, habe sowas nämlich nicht. Nur eine Bosch Küchenmaschine für Kuchen und Kartoffeln zerkleinern usw. Habe jetzt nur bei Norma eine Küchenmaschine gesehen samt Fleischwolf. Allerdings für 119 Euro. Ich dachte, dass ein Fleischwolf ein Ding aus Edelstahl ist und sehr teuer.

11.11.2013 18:32 • #32

Ich meinen keinen elektrischen Fleischwolf, sondern einen mit Handkurbel, die sind aus Gusseisen.

11.11.2013 18:33 • #33

E-Bay oder Flohmarkt, natürlich muss dann aber
mit der Hand zu Weihnachten gekurbelt werden

11.11.2013 18:36 • #34

Ich habe mir vor 3 Jahren einen neuen bei Real für 9,99 gekauft. Das ist die kleinste Größe. Bei Globus gibt es die vor Weihnachten auch immer.

11.11.2013 18:38 • #35

Also ich habe jetzt den Fleischwolf gefunden, hinten im Schrank, von Oma noch

Aber so einen Aufsatz habe ich nicht, kann man den einzeln kaufen?

11.11.2013 18:44 • #36

Zitat von primavera:
Aber so einen Aufsatz habe ich nicht, kann man den einzeln kaufen?

Aus stabilem Plastik selber machen.

Man kann dann auch seine eigene Plätzchenform bestimmen.

11.11.2013 18:45 • #37

Ja, ich habe auch mal bei dem Uraltgerät, den ich von jemanden geschenkt bekommen hatte, nachgerüstet, ist aber schon einige Jahre her. Es könnte aber Probleme geben mit dem Passen, weil die alten Geräte nicht so genormt waren wie die neuen. Bei mir war der Durchmesser des neuen Vorsatzes um ca.1mm zu groß und ich musste ihn immer gewaltsam reinklopfen. Wenn man einen neuen Fleischwolf kauft, ist alles mit dabei.

11.11.2013 18:50 • #38

Zitat von Schlaflose:
um ca.1mm zu groß

Genau dafür gibt es im Baumarkt Feilen und Werkzeug.

Ist denn Weihnachten nicht auch ein gutes Fest zum Basteln ?

11.11.2013 18:56 • #39

Nur wegen diesem einen Teil Metallfeilen und Werkzeug zu kaufen, wäre dann doch etwas übertrieben gewesen. Ich habe so lange mit dem dem Handgriff eines großen Messers drauf gekloppt, bis es reingepasst hat. Zum Glück war das Material sehr nachgiebig.

11.11.2013 19:01 • #40

Zitat von Schlaflose:
Ich habe so lange mit dem dem Handgriff eines großen Messers drauf gekloppt, bis es reingepasst hat.

Heute Nacht werde ich ganz bestimmt wieder Alpträume haben ...

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