Der Veggie Thread

Minestrone

Zutaten

3 Knoblauchzehe
3 große Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
2 große Karotten
2 Kartoffeln
100 g Bohnen, grüne
100 g Zucchini
100g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
60 g Butter (+ Öl zum Anbraten)
1 ½ Liter Gemüsebrühe
100 g Tomaten, gehackte
2 EL Tomatenmark
1 Bund Basilikum, frisches, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Paprika Pulver (edelsüß)
Parmesanrinde
Parmesan, frisch geriebener, zum Servieren

Zubereitung

- Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.
- Butter (und Öl) in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (Biite nicht die hochste hitze nehmen, da Butter schnell raucht und verbrennt, das selbe gilt für Knoblauch im nächsten Schritt)
- Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten
- Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten.
- Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Tomatenmark und Paprika Pulver einrühren und weitere 1-2 Minuten braten.
- Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
- Brühe, Tomaten, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken.
- Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde auf kleiner Hitze köcheln.
- Käserinde entfernen und wegwerfen.
- Spaghettistücke in den Topf geben und nach Packungsangabe mitkochen.
- In großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.

Vegane Apfeltaschen, quasi keine Arbeit

gekauften Blätterteig auftauen
dann mit Apfelstückchen, Margarine-Klekschen und 2 TL Erdbeermarmelade jeweils,
etwas Zimt, dann zusammenfalten, mit Sojamilch bestreichen,
mit Gabel Ränder eindrücken, mit Gabel Apfeltasche einstechen
10 Min. in den Ofen, abkühlen lassen
eventuell mit Puderzucker bestreuen

Zitat von Abendschein:

Bananen haben viel Fruchtzucker und der macht auch wieder dick. Also nicht zuviele Bananen essen

Sry aber das ist ein altbackener Mythos wo basierend auf dem Fruchtzucker rein garnichts dran ist. Wenns danach geht macht alles Obst dick, Traubenzucker genauso. Wenn dann sind das in Massen Kalorien und das ist eine andere Baustelle.
Im Übrigen stimmt der Mythos Reis / Nudel / Brot macht dick da genauso wenig, da es eher die Soße bzw Aufstrich/Belag der Übeltäter ist - was mittlerweile auch belegt ist.

Zitat von florené:

Vegane Apfeltaschen, quasi keine Arbeit

gekauften Blätterteig auftauen

Bitte da vegan mit äussester Vorsicht geniessen!
Echter hausgemachter Blätterteig enthält Butter, ist damit also nichtmehr vegan (enthält Milch).
Bei gekauften bitte doppelt aufpassen und lesen was hinten drauf steht - meisztens haben die eine ziemlich arge Zutatenliste, die bis zu 2 Dutzend (ganze 24!) Zutaten haben, wo Blättereteig grundlegend nur 5 braucht.
(z.B. Auszug aus einem Mrkenprodukt: Pflanzliche Margarine (Palmfett, Wasser, Sonnenblumenöl, Emulgator: Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Säureregulatoren: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Salz, Aroma), Wasser, Reisstärke, Maisstärke, Reismehl, Zichorienfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Guarkernmehl; Dextrose, Sonnenblumenöl, SOJAPROTEIN, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Salz, Kartoffelflocken, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat.)
Es gibt zwar auch veganen, allerdings kann der auch Alk. enthalten und ist zum Teil mit Allergenwarningen auf Milch enthalten
Das wäre dann für jene auch bedenklich, die aus diversen Gründen keinen Alk. zu sich nehmen wollen, können und/oder dürfen
(Beispiel Tante Fanny als vegang deklarierter Blätterteig: ZUTATEN: Weizenmehl, Palmfett, Trinkwasser, Ethylalkohol, Rapsöl, Weizenstärke, Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure; Zitronensaftkonzentrat.
ALLERGIEHINWEIS: Enthält Weizen und Gluten. Kann Spuren von Milch (inkl. Laktose) enthalten.)

Wer den selber rmachen will kann gerne z.B. hier schauen:
https://www.gutekueche.at/blaetterteig-...zept-40972
https://www.einfachbacken.de/rezepte/bl...rundrezept
Vom Preis her nimmt sich das auch nichts mit gelkauften und ist hochgerechnet eventuell sogar um einiges günstiger. Ist nur bisschen mehr Arbeit als Tüte aufreissen

Zitat von Abendschein:

Alles an Obst nicht, aber das süße Obst.

Obst enthält von Haus aus Fructose, das ist Fruchtzucker also hat jedes Süße als Grundstoff. Ob es durch andere (sekundäre) stoffe weniger süß schmecht als andere tut da nichts zur Sache. Die Masse machts und selbst da kann man nicht pauschal sagen XYZ macht dick. Theoretisch kannst du dann auch sagen Wer Äpfel isst stirbt an einer Arsenvergiftung! Also solang du sowas nicht kiloweise täglich isst kann da nichts weiter passieren - und wenn dann hast du da ganz andere Probleme, die mit Verstopfung oder Durchfall anfangen oder Erbrechen durch einen Zuckerschock durch die Fructose kommt. Also ist Gewichtszunahme da wirklich das Kleinste Problem, falls es überhaupt eins ist solang man ein Maß kennt

@DerAlex Auf jeden Fall, habs mir da selber angewöhnt dann bei bestimmten Sachen das auf mehrere Tage aufzuteilen und dann von vornherein mehr zu machen. Lässt sich dann meistens einfrieren und hast die nächsten Male weniger Arbeit (Mexikanisch z.B ist relativ zeitaufwändig ergo ... Und schmecken tuts definitiv um EINIGES besser!).