Sind Brotbäcker/innen hier ?

Hallo.

Ich erspare euch einen langen Lebensroman, angefangen von der Kindheit, warum ich das Thema nicht in den üblichen Foren ansprechen kann oder nicht in der Lage bin, mithilfe von Tante google die erzielten Treffer auszuwerten.

Kennt sich jemand von euch mit Sauerteig, Teigausbeute, Rührzeiten und Quellstücke aus, entweder hier oder per pn?

Gruß, catsitter